Mayones atau mayonais (mayonnaise) adalah salah satu jenis saus yang dibuat dari bahan utama minyak nabati, telur ayam dan cuka. Mayones umumnya digunakan sebagai
perasa pada makanan seperti selada atau sandwich. Mayones ada yang hanya menggunakan
kuning telur saja atau menggunakan sari buah lemon ataumustard sebagai perasa.
Di Amerika Utara, mayones digunakan sebagai olesan sandwich, saus untuk french fries di Eropa (terutama di Belanda, Belgia, Luxemburg dan telah meluas ke Inggris,Perancis, sebagian Kanada dan Australia). Di Perancis
mayones digunakan sebagai saus makan telur rebus atau hidangan ayam dingin,
sedangkan di Jepang digunakan sebagai saus berbagai macam makanan seperti okonomiyaki, yakisoba, takoyaki, ebi furai dan pizza.
Mayones adalah salah satu saus dalam masakan Perancis, sehingga mayones dapat
dijadikan berbagai bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dandressing seperti:
·
Aioli:
mayones dari minyak zaitun yang dicampur bawang putih
·
Saus tartar: mayones dengan asinan ketimun
dalam botol dan bawang bombay, tapi kadang-kadang juga ditambah capers, buahzaitun dan lumatan telur rebus
·
Russian
dressing (Marie Rose sauce): mayones dengan saus tomat, yogurt dan krim kental
·
Saus Thousand
Island: Russian dressing dengan pickles dan rempah-rempah
·
Fry sauce:
campuran mayones, rempah-rempah, saus tomat dan saus berwarna merah yang lain (Tabasco atau Buffalo wing)
sebagai saus untuk french fries
·
Mayonesa:
mayones rasa lime, umum dijual di Amerika Utara di toko bahan makanan
Meksiko atau Spanyol.
0 komentar:
Posting Komentar